Gemüsenudeln mit Zitronengras-Mango Curry - Rezept Durch minzgruen

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    Hier ist es Gemüsenudeln mit Zitronengras-Mango Curry - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von minzgruen geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.



    Bilder für Gemüsenudeln mit Zitronengras-Mango Curry - Rezept


    Gemüsenudeln mit Zitronengras-Mango Curry - Rezept


    Zutaten für 2 Personen
    0,5 Blumenkohl frisch
    1 Paprika rot
    2 Möhren
    1 mittlere Zucchini
    1 Rettich
    1 Mango
    1 daumengroß Ingwer
    Zitronengraspaste
    1 Handvoll Kürbiskerne
    Basilikum
    Koriander
    Minze
    0,5 Knoblauchzehe
    1 TL Currypulver
    1 EL Honig oder Agavendicksaft
    1 Schluck Limettensaft
    2 EL Oliven- oder Rapsöl
    Salz


    ZUBEREITUNG Gemüsenudeln mit Zitronengras-Mango Curry - Rezept


    1. Kürbiskerne in einer Pfanne mit Margarine (wichtig – nicht mit Öl, da sie sonst nicht so knusprig werden) anrösten und abkühlen lassen.
    2. Blumenkohl waschen und einzelne Röschen abschneiden. Diese dann etwa 10min in etwas Salzwasser bissfest kochen.
    3. Die Hälfte der Kürbiskerne mit dem Koriander, Basilikum, Minze und Knoblauch in einer Küchenmaschine zerkleinern. Mangofleisch stückeln und zusammen mit der Zitronengraspaste, Ingwer, Curry, Honig (bzw. Agavendicksaft), Limettensaft und etwas Salz mit in die Küchenmaschine geben. Alles gut vermixen.
    4. Den Rettich, die Zucchini und die Möhren schälen und mit dem Paprika (am besten mit einem Spiralschneider) zu dünnen Gemüsestreifen schneiden. Mit dem Öl und etwas Wasser in einem Topf kurz andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.
    5. Die Gemüsenudeln mit dem Blumenkohl, der Mango-Curry Sauce und den restlichen Kürbiskernen servieren.Mehr Veggie Rezepte auf http://www.minzgruen.com



    Gemüsenudeln mit Zitronengras-Mango Curry - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 15.09.2013
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 133 (32)
    Eiweiß 1,0 g
    Kohlenhydrate 4,9 g
    Fett 0,9 g


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