Krosse Entenbrust an grünem Spargel mit Parmesan-Hollandaise - Rezept von Finchen2010
Hier ist es Krosse Entenbrust an grünem Spargel mit Parmesan-Hollandaise - Rezept. Dieses Rezept von Finchen2010 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Krosse Entenbrust an grünem Spargel mit Parmesan-Hollandaise - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 4 | Entenbrüste |
| 4 EL | Bali-Sojasauce süss |
| 4 EL | Orangensaft |
| 2 EL | Garam Masala |
| Meersalz | |
| 1,5 Kilo | Grüner Spargel / geputzt |
| 250 g | Cocktailtomaten |
| 3 | Limetten geachtelt |
| 3 EL | Butter |
| 3 EL | Limettensaft frisch gepresst |
| Vanillesalz | |
| Hollandaise /siehe mein KB | |
| 1 kl.Bund | Frühligszwiebeln geschnitten |
| 150 g | Parmesan in Späne geschnitten |
| Basilikum, Schnittlauch |
ZUBEREITUNG Krosse Entenbrust an grünem Spargel mit Parmesan-Hollandaise - Rezept
- Die Entenbrüste werden mit der Sojasauce,dem Orangensaft,Garam Masala und Meersalz über Nacht in einem geschlossenen Gefrierbeutel mariniert.Dann ohne Fettzugabe von jeder Seite kross angebraten und im Backofen auf 80° ca.20 Minuten weitergegart.
- Der grüne Spargel wird in der Butter mit dem Limettensaft in einer Pfanne kross gebraten..dazu kommen die Limettenviertel und die Cocktailtomaten.Gewürzt wird nur mit Vanillesalz.
- Der Hollandaise wird die Hälfte der Parmesanspäne und die Hälfte der geschnittenen Frühlingszwiebel untergerührt.
- Angerichtet wird der Spargel und die Tomaten, sowie die Limettenachtel mit der Parmesan-Hollandaise an der Entenbrust.Dekoriert wird it Parmesanspänen,Basilikum und Schnittlauch.
Krosse Entenbrust an grünem Spargel mit Parmesan-Hollandaise - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 18.06.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 632 (151) |
| Eiweiß | 0,7 g |
| Kohlenhydrate | 4,0 g |
| Fett | 14,8 g |
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