Stapelfisch mit Bananen-Ananas-Chutney auf Fenchel-Carpaccio - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Stapelfisch mit Bananen-Ananas-Chutney auf Fenchel-Carpaccio - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Stapelfisch mit Bananen-Ananas-Chutney auf Fenchel-Carpaccio - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 800 gr. | Seeteufel Filet |
| 2 TL | Currypaste |
| 1 TL | Salz |
| 2 Stk. | Fenchelknolle |
| 1 Schuss | Zitronensaft |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 5 Blatt | Salbei |
| 1 Schuss | Öl |
| Bananen-Ananas-Chutney: | |
| 2 EL | Erdnussöl |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 TL | Ingwer frisch |
| 4 EL | Ananas |
| 4 EL | Tomaten |
| 0,5 Stk. | Kochbanane frisch |
| 5 Stk. | Gewürznelken |
| 0,5 TL | Koriandersamen |
| 2 Stk. | Limetten |
| 2 Stk. | Lorbeerblatt |
| 1 Stk. | Chilischote rot |
| 2 EL | Obstessig |
| 1 EL | Honig |
| 2 EL | Ingwersirup |
Vorbereitung für Stapelfisch mit Bananen-Ananas-Chutney auf Fenchel-Carpaccio - Rezept
- Für das Chutney in einem Topf Erdnussöl erhitzen. Darin zunächst Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anschwitzen. Dann die restlichen Zutaten zufügen, aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen, ca. 1 Stunde ziehen und abkühlen lassen.
- Den Tempurateig aus dem Asialaden nach Anweisung zubereiten.
- Für den Seeteufel das Fenchelgrün abschneiden und beiseite legen. Die Knollen schälen, längs hauchdünn aufschneiden, auf 5 Tellern auslegen und mit Zitronensaft, Salz und Olivenöl würzen.
- Die Seeteufelscheiben mit Salz und Currypulver würzen, durch den Tempurateig ziehen und in 160 °C heißem Öl goldgelb ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Dann je eine Scheibe Fisch auf einen Teller legen, diese mit einem Löffel Chutney bestreichen, wieder eine Scheibe Fisch, etwas Chutney, Fisch etc.
- Zum Schluss oben drauf jeweils ein Blättchen von in Butter frittiertem Salbei legen. Und das Fenchelgrün auf den Tellern dekorieren.
Stapelfisch mit Bananen-Ananas-Chutney auf Fenchel-Carpaccio - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 30.10.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 540 (129) |
| Eiweiß | 9,4 g |
| Kohlenhydrate | 6,7 g |
| Fett | 7,1 g |
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