Fettuccine mit bunter Käsesauce - Rezept Von Einsendungen abina

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    Hier ist es Fettuccine mit bunter Käsesauce - Rezept. Dieses Rezept von abina geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Fettuccine mit bunter Käsesauce - Rezept


    Fettuccine mit bunter Käsesauce - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    1 Stück Spitzpaprika rot
    3 Stück Tomaten
    4 Stück Frühlingszwiebeln frisch
    1 Bund Petersilie
    1 Bund Basilikum
    30 Gramm Butter
    100 ml Weißwein halbtrocken
    150 ml Geflügelfond
    170 Gramm Käse Saint Albray
    150 Gramm Creme fraîche
    Salz
    Pfeffer bunt
    Muskatnuss frisch gerieben
    Mondamin zum Binden
    500 Gramm Fettuccine Nudeln


    Vorbereitung für Fettuccine mit bunter Käsesauce - Rezept


    1. Die Tomaten werden gehäutet, entkernt und feingewürfelt, die Paprika entkernt und feingewürfelt. Die Frühlingszwiebeln werden schräg in feine Ringe geschnitten. Die Petersilie wird grob gehackt und das Basilikum kurz vor dem Anrichten fein geschnitten. Mondamin in kaltem Geflügelfond anrühren. Den gut gekühlten Käse würfeln.
    2. Das Wasser für die Fettuccine wird aufgesetzt und eine hohe Pfanne mit Butter erhitzt. In der Butter wird nun die Paprika angeröstet, dann gibt man die Tomaten und Frühlingszwiebeln hinein, leicht andünsten und die Petersilie hinzufügen. Mit Wein und Geflügelfond ablöschen und etwas reduzieren lassen.
    3. Das Nudelwasser kocht und die Fettuccine werden hineingegeben. Jetzt gibt man den Käse in die Pfanne und rührt, bis er sich aufgelöst hat, Creme fraîche dazu und glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit Mondamin etwas andicken. Die Fettuccine abgießen und alles anrichten, mit dem Basilikum bestreuen.



    Fettuccine mit bunter Käsesauce - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 21.03.2011
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 736 (176)
    Eiweiß 2,8 g
    Kohlenhydrate 2,1 g
    Fett 16,1 g


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