Mast-O-Khiar, Houmus, Baba Ghanouj und Ballah (Uwe F.-Petersen) - Rezept durch Das perfekte Promi Dinner
Folgendes ist Mast-O-Khiar, Houmus, Baba Ghanouj und Ballah (Uwe F.-Petersen) - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Mast-O-Khiar, Houmus, Baba Ghanouj und Ballah (Uwe F.-Petersen) - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 4 Stk. | Fladenbrote |
| 12 Stk. | Dattel frisch |
| 12 Scheibe | Lammfleisch-Schinken |
| 500 gr. | Kichererbsen |
| Salz | |
| 1 Bd | Thymian frisch |
| 1 Stk. | Lorbeerblatt Gewürz |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 150 gr. | Butter |
| 250 ml | Sahne |
| TL | Pfeffer schwarz |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 500 gr. | Aubergine frisch |
| 50 ml | Olivenöl |
| Salz | |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 TL | Rosenpaprika |
| 2 EL | Koriander frisch |
| 500 gr. | Naturjoghurt |
| 1 Stk. | Salatgurke |
| 2 TL | Pfefferminzblätter |
ZUBEREITUNG Mast-O-Khiar, Houmus, Baba Ghanouj und Ballah (Uwe F.-Petersen) - Rezept
- Für das Ballah die gefüllten Datteln einfach mit dem Lammschinken umwickeln und mit Zahnstochern feststecken.
- Für das Kichererbsenpüree die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und gut waschen. In einen Topf geben und mit Wasser bedecken. 1 TL Salz zufügen. Dann 3 Stängel Petersilie, Thymianzweig und Lorbeerblatt zusammenbinden und ebenfalls in den Topf geben. Das Wasser zum Kochen bringen und die Kichererbsen etwa 1 Stunde 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Dann abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Kichererbsen und Knoblauch im Mixer fein pürieren. Die Butter in einem Topf schmelzen und mit der Sahne ablöschen. Aufkochen lassen, dann den Topf vom Herd nehmen. Das Kichererbsenpüree einrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Püree in eine Schüssel füllen und oben eine kleine Mulde hineindrücken. Die restliche Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Das Olivenöl in die Mulde gießen. Mit Kreuzkümmel und Petersilie bestreuen und heiß servieren.Tipp: Statt mit Butter und Sahne können Sie das Kichererbsenpüree auch mit 4 EL Tahinpaste und mit 100 ml Olivenöl verrühren.
- Für das Auberginenmus den Backofen auf 100 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Auberginen putzen, schälen und würfeln. Mit Salz bestreuen und etwa 30 Minuten stehen lassen. Die Würfel in ein Sieb geben und waschen. Anschließend in einem Dämpfeinsatz über kochendem Wasser etwa 30 Minuten dämpfen.
- Öl in einem Topf erhitzen. Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Die Auberginenwürfel mit Knoblauch und Gewürzen ins Öl geben und bei geringer Temperatur und unter Rühren etwa 10 Minuten schmoren, bis sie sehr weich sind. Dann in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken oder pürieren. Das Auberginenmus mit Koriander und Paprikapulver garnieren und mit frischem Fladenbrot servieren.
- Für das Mast-O-Khiar den Joghurt mit den Minzblättern gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gurke schälen, in kleine Stücke schneiden und unter die Joghurtmischung heben. Tipp: Wer will kann den Gurkenjoghurt zusätzlich mit gemahlenen Walnüssen, Rosinen und/oder gepresstem Knoblauch verfeinern.
Mast-O-Khiar, Houmus, Baba Ghanouj und Ballah (Uwe F.-Petersen) - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 16.05.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 732 (175) |
| Eiweiß | 3,6 g |
| Kohlenhydrate | 7,8 g |
| Fett | 14,5 g |
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