Hummersuppe Eine leckere leicht säuerlich schmeckende Suppe mit Hummereinlage. Achtung Vorspeise. Satt wird man nicht !!! - Rezept geschrieben von Grenouille
Hier ist es Hummersuppe Eine leckere leicht säuerlich schmeckende Suppe mit Hummereinlage. Achtung Vorspeise. Satt wird man nicht !!! - Rezept. Dieses Rezept von Grenouille geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Hummersuppe Eine leckere leicht säuerlich schmeckende Suppe mit Hummereinlage. Achtung Vorspeise. Satt wird man nicht !!! - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 500 gr. | frischer Hummer |
| 4 | Schalotten |
| 1 | große rote Zwiebel |
| 4 | gehackte Knoblauchzehen |
| 0,25 | einer Selerieknolle, gewürfelt |
| 1 | Pastinake, gewürfelt |
| 1 Esslöffel | frisch geriebener Ingwer |
| 4 cl | Cognac |
| 0,0625 l | Wermut Noilly Prat |
| 0,125 l | Weißwein |
| 300 ml | Sahne |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 500 ml | Kokosmilch ungesüßt |
| ca. 3/4 des Safts einer Zitrone |
Vorbereitung für Hummersuppe Eine leckere leicht säuerlich schmeckende Suppe mit Hummereinlage. Achtung Vorspeise. Satt wird man nicht !!! - Rezept
- Zuerst den Hummer 5 Minuten in Salzwasser abkochen.Darauf wird er in Salzwasser abgeschreckt und danach fachgerecht zerlegt.Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und einen Teil der Schale in kleinere Stücke brechen (münzgroß). Die Scheren sollten eigentlich reichen !Fleisch warmhalten !!!
- Schalen in einem Suppentopf kurz anbraten, nach kurzer Zeit Gemüse, Zwiebel, Schalotten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anbräunen.
- Alkohol hinzugeben und verkochen lassen.
- Die anderen Flüssigkeiten (Brühe, Sahne, Kokosmilch und Zitronensaft) reingießen und 20-25 Minuten köcheln lassen.Danach durch ein Sieb passieren und mit dem Stabmixer/Pürierstab aufschäumen.Hummer in einen tiefen Suppenteller geben und mit Suppe übergießen. Das ganze mit frischen Baguette servieren. Lecker !!!
Hummersuppe Eine leckere leicht säuerlich schmeckende Suppe mit Hummereinlage. Achtung Vorspeise. Satt wird man nicht !!! - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 02.03.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 414 (99) |
| Eiweiß | 0,7 g |
| Kohlenhydrate | 1,9 g |
| Fett | 8,0 g |
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