Gänsebraten mit Rotkohl, selbstgemachten Semmelknödeln und einem Schmorapfel - Rezept durch Das perfekte Dinner
Folgendes ist Gänsebraten mit Rotkohl, selbstgemachten Semmelknödeln und einem Schmorapfel - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Gänsebraten mit Rotkohl, selbstgemachten Semmelknödeln und einem Schmorapfel - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Gänse: | |
| 3 Stk. | Gänsekeule |
| 3 Stk. | Gänsebrust |
| 400 ml | Wasser |
| 1 Prise | Salz |
| Rotkohl: | |
| 800 g | Rotkohl frisch |
| 300 ml | Wasser |
| 50 g | Schmalz |
| 8 Stk. | Lorbeerblätter |
| 20 Stk. | Wacholderbeeren |
| 2 EL | Preiselbeeren aus dem Glas |
| 1 Schuss | Himbeeressig |
| 1 EL | Zimt |
| Knödel: | |
| 300 g | Weißbrot |
| 200 ml | Milch |
| 4 Stk. | Eiweiß |
| 4 Stk. | Eigelb |
| 50 g | Petersilie gehackt |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Muskat |
| Schmor-Äpfel: | |
| 5 Stk. | Äpfel |
| 300 g | Marzipan |
| 15 g | Mandeln |
| 5 EL | Strohrum |
ZUBEREITUNG Gänsebraten mit Rotkohl, selbstgemachten Semmelknödeln und einem Schmorapfel - Rezept
- Gänsekeulen und Gänsebrüste in eine passende Auflaufform geben. Wasser dazu geben und mit Salz bestreuen und für 100 min in den Ofen geben. Bei ca. 160 Grad garen.
- Geschnittenen Rotkohl in einen Top geben, Wasser dazu und bei voller Hitze kochen lassen. Anschließen immer in kleinen Abständen die anderen Zutaten dazu geben.
- Als erstes Schmalz, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren, wenn die Flüssigkeit verkocht ist kommen die Preiselbeeren, der Himbeeressig und ein Löffel Zimt dazu.
- Weißbrot schneiden und mit Milch, geschlagenem Eiweiß, Eigelb, und der gehackten Petersilie in eine Schüssel geben und durchkneten. Mit Salz und Muskat gut abschmecken.
- Mit Frischhalte- und Alufolie verschließen und im siedenden Wasser 20 min. köcheln lassen.
- Äpfel aushüllen. Marzipan, Mandeln und den Strohrum gut kneten. Die Masse in die Äpfel und 10 min bei ca. 200 Grad in den Backofen.
Gänsebraten mit Rotkohl, selbstgemachten Semmelknödeln und einem Schmorapfel - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 11.12.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 569 (136) |
| Eiweiß | 2,9 g |
| Kohlenhydrate | 15,3 g |
| Fett | 5,7 g |
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