Löwenzahnblätter im Teig ausgebacken an Französischer Geflügelbouillon mit Markklöschen - Rezept von Das perfekte Dinner
Hier ist es Löwenzahnblätter im Teig ausgebacken an Französischer Geflügelbouillon mit Markklöschen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Löwenzahnblätter im Teig ausgebacken an Französischer Geflügelbouillon mit Markklöschen - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Löwenzahnblätter im Teig ausgebacken | |
| 10 Blatt | Löwenzahn |
| 100 g | Mehl |
| 100 g | Semmelbrösel |
| 1 Stk. | Ei |
| 30 g | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| Französische Geflügelbouillon | |
| 1 kg | Suppenhühner Klein frisch |
| 1 Bund | Suppengrün frisch |
| 1 Prise | Salz |
| 3 Stk. | Pfefferkörner |
| 0,5 Stk. | Zwiebel |
| 2 Stk. | Tomaten gehäutet |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 Bund | Petersilie |
| Feine Markklöschen | |
| 100 g | Semmelbrösel |
| 80 g | Rindermark |
| 1 Stk. | Brötchen alt, in Milch eingeweicht |
| 4 EL | Petersilie |
| 2 Stk. | Eier |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
ZUBEREITUNG Löwenzahnblätter im Teig ausgebacken an Französischer Geflügelbouillon mit Markklöschen - Rezept
- Die Löwenzahnblätter kurz blanchieren, in kaltes Wasser legen und abtropfen lassen. Dann die Blätter durch Mehl ziehen, anschließend durch das verrührte Ei und durch fein gesiebtes Semmelmehl. Die so panierten Blätter in eine heiße Pfanne mit Butter geben und etwa 1 Minute von beiden Seiten anbraten. Dabei mit etwas Salz bestreuen.
- Das gewaschene Hühnerklein in einen Kochtopf geben, mit so viel Wasser übergießen, dass das Huhn reichlich bedeckt ist. Salz und Pfefferkörner beigeben. Etwa 2,5 Stunden auf geringster Stufe kochen lassen. Dabei immer wieder den Schaum abschöpfen. Etwa 1 Stunde vor der Garzeit Zwiebel, Suppengrün sowie die gehäuteten Tomaten beigeben. Die Brühe am Schluss durch ein feines Sieb oder Küchentuch seihen und abschmecken. Mit gehackter Petersilie und Schnittlauch sowie den Markklöschen anrichten.
- Das Mark aus den Knochen lösen, zerdrücken und in einer Pfanne bei milder Hitze auslassen. Anschließend durch ein Sieb gießen und etwas erkalten lassen. Dann das Mark schaumig rühren und mit den Bröseln, dem Brötchen, der Petersilie und den Eiern gut durchrühren. Abschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat herzhaft würzen. Kleine Klößchen aus dem Teig formen und in die kochende Brühe geben und dann allerdings nur noch "ziehen" lassen. Sie sind gut, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Löwenzahnblätter im Teig ausgebacken an Französischer Geflügelbouillon mit Markklöschen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 04.08.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 912 (218) |
| Eiweiß | 13,0 g |
| Kohlenhydrate | 15,0 g |
| Fett | 11,7 g |
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