Beerenglace-Quitten mit Baumnüssekrokant - Rezept von kuchentiger
Folgendes ist Beerenglace-Quitten mit Baumnüssekrokant - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von kuchentiger geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Beerenglace-Quitten mit Baumnüssekrokant - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 2 dl | Rotwein |
| 1 dl | Wasser |
| 300 g | Zucker braun |
| 2 | Sternanis |
| 1 | Zimtstangen |
| 3 | Nelken |
| 1 | Zitronenabrieb und Saft |
| 300 g | Brombeere frisch |
| 200 g | Heidelbeere frisch |
| 200 g | Holunderbeere frisch |
| 1 | Eiweiss in Schnee geschlagen |
| Für die Eingelegten Quitten siehe mein Rezept | |
| 100 g | Zucker |
| 50 g | Baumnüsse |
Vorbereitung für Beerenglace-Quitten mit Baumnüssekrokant - Rezept
- In ein Topf, Rotwein, Wasser, Zitronensaft und Abrieb, Sternanis, Zimtstange, Nelken und Zuckeraufkochen 2-3 Min köcheln, Beeren beigeben, 10 Min zugedeckt köcheln. Durch ein Haarsiebtreiben und erkalten lassen. In Kühlschrank 2 Stunde abkühlen. In der Glace Maschine gefrierenlassen.
- Für der Krokant : Zucker in ein Topf geben und auf mittlere Hitze unter in und her bewegen einhelles Karamell werden lassen, Baumnüsse beigeben und gut durchmischen, auf ein geölter Blech geben und erkalten lassen. Mit ein Teigroller Zerkleinerern oder mit der Mixer, aber nicht zu fein.
- Zum anrichten, Quitten aus den Glas nehmen und abtropfen lassen. Auf ein Dessertteller oderSchälchen etwas Krokant streuen, eine Kugel oder Zwei Beerenglace oben drauf rings er rumdie Quittenspalten und mit Krokant garnieren. Ein paar Pfefferminze Blätter oder Melisse,Schlagsahne würde auch dazu passen.
Beerenglace-Quitten mit Baumnüssekrokant - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 23.10.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 602 (144) |
| Eiweiß | 0,7 g |
| Kohlenhydrate | 31,5 g |
| Fett | 0,5 g |
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