Fleisch / Wurst = Schinkenwurst gebraten à la Biggi - Rezept geschrieben von cockingcool
Hier ist es Fleisch / Wurst = Schinkenwurst gebraten à la Biggi - Rezept. Dieses Rezept von cockingcool geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Fleisch / Wurst = Schinkenwurst gebraten à la Biggi - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Gemüse | |
| 4 Stück | Möhren |
| 200 Gramm | Zuckererbsen |
| 200 Gramm | Sprossen- und Lauchgemüse frisch |
| nach Gusto | Pfeffer, Salz, Muskatblüte, Liebstöckl |
| nach Gusto | Limettenabrieb |
| Fleisch | |
| 500 Gramm | Schinkenwurst am Stück |
| 6 Stück | Eier (Grösse L) |
| eine Handvoll | Oliven kernlos |
| nach Gusto | Salz |
| 20 ml. | Kondensmilch 10 % Fett |
| nach Gusto | Schnittlauch frisch gehackt |
| 1/2 Stück | Blumenkohl frisch ungegart |
| 150 Gramm | Manchego-Käse gerieben |
| Sättigungsbeilage | |
| 500 Gramm | Kartoffeln festkochend |
| 2 Stück | Zwiebel |
| 100 Gramm | durchwachsener Speck in feinsten Streifen |
| zum Braten | |
| Butter | |
| Zitronenolivenoel | |
| Oliven Relish als Dipzugabe | |
| in meinem KB | |
Vorbereitung für Fleisch / Wurst = Schinkenwurst gebraten à la Biggi - Rezept
- Möhren, Zuckererbsen, Sprossen putzen schneiden und in einer entsprechend grossen Pfanne langsam in etwas Butter, ungewürzt garen. Dieses dauert ca 20 Minuten. Am Ende des Garprozesses einfach noch einen Stich kalte Butter hinzu (zum Binden des natürlichen Gemüsefonds) und mit den Gewürzen abschmecken.
- In der Zwischenzeit die Schinkenwurst in Scheiben schneiden. Eine entsprechend grosse Pfanne mit Butter und Zitronenolivenoelgemisch 1 cm hoch befüllen. Legen sie die Wurstscheiben nun in die Pfanne und geben sie ihnen etwas Röstaromen.
- In der dritten Pfanne geben Oel, in feine Streifen geschnittenen Speck und Zwiebel. Kurz anbraten und die vorgekochten (ungeschälten) in Scheiben geschnittenen Kartoffeln obenauf geben. Von jeder Seite 5 Minuten unter Zugabe von ausreichend Fett braten.
- Nun geht es weiter mit der Schinkenwurst. Schütteln sie die Eier mit Schnittlauch und Kondensmilch auf. Geben sie noch etwas Butter in die Pfanne und lassen die Eier reinfliessen. Nun den Manchego drüber reiben und als Finish den in Knusper Stücke geschnittenen Blumenkohl hinzu. Einen Deckel drauflegen und 5 Minuten stocken lassen.
- Mit einem Dessertring die Schinkenwurststücke in der Pfanne herausholen und auf den Teller platzieren. (Eine überbacken - eine falsch herum) Restliche Beilagen hinzulegen und als Topping das Relish ebenfalls hinzugeben.
- Guten Appetit und kulinarische Grüsse eure Biggi
Fleisch / Wurst = Schinkenwurst gebraten à la Biggi - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 26.05.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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