Oberschale vom Kalb auf Sellerie gegart - Rezept geschrieben von Schmeckt nicht gibt's nicht
Folgendes ist Oberschale vom Kalb auf Sellerie gegart - Rezept. Dieses Rezept von Schmeckt nicht gibt's nicht geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.
Oberschale vom Kalb auf Sellerie gegart - Rezept
Zutaten für 8 Personen
| 1 | Knollensellerie frisch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 5 EL | Olivenöl |
| 1,2 kg | Kalb Oberschale |
| 200 ml | Kalbsfond |
| 100 g | Crème fraîche |
ZUBEREITUNG Oberschale vom Kalb auf Sellerie gegart - Rezept
- Sellerieknolle putzen. Den Sellerie in Scheiben schneiden und leicht salzen und pfeffern. In einen Bräter legen. Mit 3 EL Olivenöl beträufeln.
- Die Oberschale salzen und pfeffern und im Öl anbraten. Auf die Selleriescheiben legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 50 Minuten braten. Nach 20 Minuten die Brühe dazugegeben.
- Fleisch herausnehmen und warm gestellt ruhen lassen. Sellerie aus dem Bräter nehmen mit der Crème fraîche pürieren. Bei Bedarf etwas von der Brühe aus dem Bräter dazugeben.
- Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Selleriepüree und der Pilzvinaigrette servieren.
Oberschale vom Kalb auf Sellerie gegart - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 18.03.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 983 (235) |
| Eiweiß | 18,6 g |
| Kohlenhydrate | 0,2 g |
| Fett | 18,0 g |
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