Fleisch - Gerichte: Saltimbocca von der Pute - Rezept geschrieben von barbara-s
Hier ist es Fleisch - Gerichte: Saltimbocca von der Pute - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von barbara-s geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Fleisch - Gerichte: Saltimbocca von der Pute - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 800 Gramm | Putenbrust kann auch weniger sein |
| 50 Gramm | Parmaschinken oder Seranoschinken |
| Salbeiblätter | |
| 250 ml | Geflügelfond |
| 50 ccm | Marsala |
| Sahne 30% Fett | |
| ev. etwas Speisestärke | |
| Öl, Salz . Pfeffer |
ZUBEREITUNG Fleisch - Gerichte: Saltimbocca von der Pute - Rezept
- Putenfleisch in dünne Scheiben schneiden, ev. zwischen Klarsichtfolie dünn klopfen , leicht mit Pfeffer und Salz würzen und mit einem Stück Schinken und den Salbeistreifen belegen ( ich schneide den Salbei in Streifen weil der Geschmack doch sehr penetrant für mich ist), aufrollen ich spieße dann immer 2 Röllchen auf einem Zahstocher. Öl erhitzen und die Röllchen rundherum bräunen, in eine hohe Pfanne oder Auflauform geben. Den Bratensatz mit ca. 250 ml Geflügelfond ablöschen, Marsalazugießen , aufkochen lassen , etwas Sahne unterrühren , die Menge kann man selber bestimmen, je nachdem wieviel Sosse man gerne hätte, über die Röllchen gießen und im vorgeheizten Ofen bei ca. 180° ca. 45 Min. garen !Wenn die Sosse angedickt werden soll, Röllchen rausnehmen, warm stellen und dann die Sosse auf dem Herd fertigstellen ! Vor dem Anrichten die Zahnstocher entfernen !Als Beilage serviere ich Reis und mediterranes Gemüse.P.s. Die Zahnstocher lege ich immer vor Gebrauch in Wasser, sie lassen sich dann leichter aus dem Fleisch lösen!Bilder folgen!
Fleisch - Gerichte: Saltimbocca von der Pute - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 05.01.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 267 (64) |
| Eiweiß | 5,1 g |
| Kohlenhydrate | 0,5 g |
| Fett | 4,7 g |
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