Maispoularde im Salzmantel - Rezept geschrieben von golfvornholz
Folgendes ist Maispoularde im Salzmantel - Rezept. Dieses Rezept von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Maispoularde im Salzmantel - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 1 Stk. | Maispoularde frisch |
| 3 kg | Meersalz grob |
| 5 Stk. | Eiweiß leicht angeschlagen |
| 25 gr. | Oregano getrocknet |
| 1 Stk. | Zitrone frisch in Stücke geschnitten |
| 3 Stk. | Knoblauchzehen |
| 5 Stk. | Lorbeerblätter frisch |
| 2 Zweige | Rosmarin frisch |
| Salz,Pfeffer | |
| Fleur de sel | |
| Olivenöl Zitrone | |
| 80 gr. | Mehl |
| Olivenöl zum Bestreichen |
ZUBEREITUNG Maispoularde im Salzmantel - Rezept
- Maispoularde putzen und von innen mit Salz und Pfeffer würzen.Bauchhöhle mit Zitronenstücke,Rosmarin.Knoblauch und Lorbeer füllen.Mit Tranchiergarn dressieren.( In Form binden )
- Meersalz mit Oregano,Mehl und angeschlagenem Eiweiß vermischen.Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Boden mit der Salzmasse bestreichen.Poularde mit Olivenöl bestreichen und auf das Salzbett legen.Mit dem restl.Salz bedecken.Bei 220 Grad im Backofen ca.60-70 min.backen.
- Zum Anrichten einen Deckel der Salzkruste abschneiden und das restl.Salz abklopfen.Poularde halbieren und nach Belieben mit oder ohne Haut filitieren.Fleisch mit Fleur de sel und Olivenöl/Zitrone würzen.Dazu Baguette,Salat oder wie auf dem Foto in Butter angeschwenkte Frühlingszwiebel.
Maispoularde im Salzmantel - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 08.04.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 37 (9) |
| Eiweiß | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 1,9 g |
| Fett | 0,0 g |
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