Mandeleis, Mousse au Chocolat und Panna Cotta mit Himbeersoße (Gülcan und Petra Kamps) - Rezept By Das perfekte Promi Dinner

Mandeleis, Mousse au Chocolat und Panna Cotta mit Himbeersoße (Gülcan und Petra Kamps) - Rezept durch Das perfekte Promi Dinner

Hier ist es Mandeleis, Mousse au Chocolat und Panna Cotta mit Himbeersoße (Gülcan und Petra Kamps) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Mandeleis, Mousse au Chocolat und Panna Cotta mit Himbeersoße (Gülcan und Petra Kamps) - Rezept

Zutaten für 4 Personen

	für die Mousse
3 Stk.	Eier
200 ml	Sahne
50 gr.	Butter
200 gr.	Zartbitterschokolade
40 gr.	Zucker
2 cl	Rum
	für das Eis
60 gr.	Zucker
50 ml	Sahne
250 ml	Milch
75 gr.	Mandeln
2 Stück	Marzipan
1 Prise	Salz
0,25 Stk.	Vanilleschote
2 EL	Rum
0,25 Stk.	Limettenschale
	für die Panna Cotta
500 ml	Sahne
50 gr	Zucker
1 Stk.	Vanilleschote
2 Blatt	Gelatine weiß
200 gr.	Vanillesoße
	für die Himbeersoße
500 gr.	Himbeeren
40 gr.	Puderzucker
30 ml	Grappa
30 ml	Essig Himbeere

Vorbereitung für Mandeleis, Mousse au Chocolat und Panna Cotta mit Himbeersoße (Gülcan und Petra Kamps) - Rezept

1. Besonderen Materialien:Eismaschine4 kleine Förmchen
2. Für die Mousse die Eier trennen, Eiweiß und Sahne separat steif schlagen. Butter und Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen. Eigelb in einer großen Schüssel mit 2 EL heißem Wasser cremig schlagen und den Zucker einrühren, bis die Masse hell und cremig ist. Die geschmolzene Schokolade unterheben, anschließend sofort Eischnee, Rum und Sahne unterziehen. Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
3. Für das Eis alles, bis auf Rum und Limettenschale, in einen Topf geben und aufkochen. Die Vanilleschote herausnehmen und die Masse gut mixen. Rum, Limettenschale und Vanilleschote dazugeben und im Idealfall über Nacht kühl stellen. Danach Limettenschale und Vanilleschote entfernen und die Masse in einer Eismaschine frieren.
4. Für das Panna Cotta die Sahne mit dem Zucker in einen Topf geben und langsam erhitzen. Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen und mit der Schote zur Sahne geben. Etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Vanilleschote herausnehmen, die Gelatine in die Sahne geben und unter Rühren auflösen. Das Ganze in kleine, kalt ausgespülte Förmchen verteilen. Im Kühlschrank etwa 5 Stunden gut kühlen und fest werden lassen.
5. Für die Himbeersoße die Himbeeren mit dem Puderzucker pürieren. Den Grappa und den Himbeer-Essig dazugeben. Das Ganze durch ein Sieb passieren und über das Panna Cotta gießen.

Mandeleis, Mousse au Chocolat und Panna Cotta mit Himbeersoße (Gülcan und Petra Kamps) - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	100
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	06.05.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	975 (233)
Eiweiß	3,9 g
Kohlenhydrate	13,8 g
Fett	17,0 g

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