Rinderfilet an getrüffeltem Yamswurzel-Püree auf Whisky-Pfefferrahmsoße (Mola Adebisi) - Rezept von Das perfekte Promi Dinner
Folgendes ist Rinderfilet an getrüffeltem Yamswurzel-Püree auf Whisky-Pfefferrahmsoße (Mola Adebisi) - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Rinderfilet an getrüffeltem Yamswurzel-Püree auf Whisky-Pfefferrahmsoße (Mola Adebisi) - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Fleisch: | |
| 800 gr. | Rinderfilet |
| 1 Päckchen | Seitlinge Pilze |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| Püree: | |
| 1 Stk. | Yamswurzel |
| 1 Päckchen | Trüffel frisch |
| 500 gr. | Kartoffeln |
| 1 Prise | Salz |
| Soße: | |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Stk. | Schalotte |
| 1 Schuss | Whisky |
| 1 Schuss | Rinderfond |
| 30 gr. | Buttermehl |
| 60 ml | Schlagsahne |
Vorbereitung für Rinderfilet an getrüffeltem Yamswurzel-Püree auf Whisky-Pfefferrahmsoße (Mola Adebisi) - Rezept
- Das Rinderfilet schneiden, salzen und pfeffern. Von beiden Seiten scharf anbraten, in Backpapier einwickeln und bei 100 C° im Ofen ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Saitlinge in einer Pfanne von beiden Seiten leicht anbraten.
- Für das Püree die Yamwurzel, den Trüffel und die Kartoffeln schneiden, in Salzwasser gar kochen, abgießen und pürieren. Mit Salz abschmecken.
- Für die Soße den grünen Pfeffer und fein geschnittene Schalotte im Bratensud mit Scotch flambieren und mit Rinderfond ablöschen. Die Buttermehl-Mischung (diese vorher zubereiten) aus dem Kühlschrank holen und zum Bratensud geben. Das Ganze mit Schlagsahne verfeinern und zu einer sämigen Soße einreduzieren lassen.
Rinderfilet an getrüffeltem Yamswurzel-Püree auf Whisky-Pfefferrahmsoße (Mola Adebisi) - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 15.06.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 439 (105) |
| Eiweiß | 13,0 g |
| Kohlenhydrate | 6,1 g |
| Fett | 2,8 g |
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