Crème Brûlée mit Beeren von Wald und Feld (Leonard Diepenbrock) - Rezept durch Das perfekte Promi Dinner
Folgendes ist Crème Brûlée mit Beeren von Wald und Feld (Leonard Diepenbrock) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Crème Brûlée mit Beeren von Wald und Feld (Leonard Diepenbrock) - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 400 ml | Sahne |
| 200 ml | Milch |
| 90 gr. | Zucker |
| 4 Stk. | Hühnerei Eigelb |
| 1 Stk. | Vanilleschote |
| 1 Pk. | Zucker braun Rohzucker |
| 4 Stk. | Physalis |
| 8 Stk. | Heidelbeere |
Vorbereitung für Crème Brûlée mit Beeren von Wald und Feld (Leonard Diepenbrock) - Rezept
- Die Vanilleschote auskratzen, das Mark mit etwas Zucker im Mörser innig vermischen. Sahne, Milch, Vanillezucker und den restlichen Zucker miteinander vermischen, bis der Zucker aufgelöst ist. Die Eigelbe dazugeben und kurz mit dem Stabmixer durchmixen. Die Mischung dann einige Stunden (oder über Nacht) stehen lassen
- Dann die Eiersahne nochmals gut durchmischen, damit sich die Vanille gut verteilt – aber Achtung: Die Flüssigkeit soll nicht schäumen. Die Eiersahne in flache Förmchen gießen und diese in die Saftpfanne des Backofens setzen. Nun alles in den auf ca. 150 °C vorgeheizten Backofen schieben und in die Saftpfanne kochend heißes Wasser gießen, so dass die Förmchen gut zur Hälfte im Wasser stehen.
- Wenn die Crème Blasen wirft, die Temperatur ggf. etwas herunterschalten. Nach ca. 40-45 Minuten sollte die Crème fest sein (in der Mitte ist sie dann gerade nicht mehr flüssig).
- Die Crème erkalten lassen und kurz vor dem Servieren dünn mit dem braunen Rohrzucker bestreuen und unter dem sehr heißen Grill karamellisieren lassen. Noch besser geht das Karamellisieren mit einem Bunsenbrenner. Vor dem Servieren mit Physalis und Blaubeeren garnieren.
Crème Brûlée mit Beeren von Wald und Feld (Leonard Diepenbrock) - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | schwer |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 15.05.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1025 (245) |
| Eiweiß | 2,3 g |
| Kohlenhydrate | 17,5 g |
| Fett | 18,6 g |
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