NT-Lammhaxen auf Fenchelgemüse - Rezept Eingereicht von Test00

NT-Lammhaxen auf Fenchelgemüse - Rezept von Test00

Folgendes ist NT-Lammhaxen auf Fenchelgemüse - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Test00 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

NT-Lammhaxen auf Fenchelgemüse - Rezept

Zutaten für 4 Personen

4 Stk.	Lammhaxe mit Knochen
4 Stk.	Knoblauchzehe
4 Stk.	Schalotte
1 Prise	Zimtsalz
1 Prise	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 EL	Mehl
5 El	Olivenöl
2 EL	Tomatenmark
0,5 Liter	Rotwein schwer
0,75 Liter	Lammfond
8 Zweige	Thymian frisch
2 Stk.	Fenchel frisch mit Grün
4 Stk.	Tomate frisch
1 Prise	Tomatensalz
4 EL	Olivenöl
1 Prise	Anissamen
1 El	Stärke

ZUBEREITUNG NT-Lammhaxen auf Fenchelgemüse - Rezept

1. Den E-Ofen auf 80 Grad vorheizen. Knobi und Schalotten abziehen und in größere Stücke schneiden. Die Haxen waschen und trockentupfen. Den Thymian waschen und trockenschütteln.
2. Die Lammhaxen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Die Hälfte vom Olivenöl in einem großen Topf (mittlere Hitze) erwärmen und die Haxen rundum anbraten, herausnehmen und warmstellen.
3. Das restliche Öl in den Topf geben, Schalotten und Knobi andünsten, das Tomatenmark dazu und alles zusammen noch ein wenig rösten.
4. Mit einem schuss Rotwein ablöschen ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Dies alles noch zweimal wiederholen.
5. Nun den Lammfond und den Rotwein dazu und aufkochen lassen. Dann die Haxen und den Thymian dazu geben.
6. Den Topf (mit Deckel drauf) ca. 3 Stunden in Ofenmitte garen lassen, dabei die Haxen mehrmals wenden. Mit einer Gabel prüfen ob das Fleisch weich genug ist, je nach größe der Lammhaxen kann die Garzeit sich um 60 min verlängern. Ich mag sie wenn sie eine Kerntemperatur von 65 Grad haben.
7. Den Fenchel putzen, Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. Das Fenchelgrün in kaltes Wasser legen. Bei den Tomaten die Strünke rausschneiden, sie kreuzförmig einschneiden und kurz in kochendes Wasser legen, bis sich die Haut ablösen lässt. Die Tomaten eiskalt abschrecken, vierteln und entkernen.
8. Nun etwas Olivenöl erhitzen und den Fenchel anbraten, mit etwas Salz und Anissamen würzen. Ca. 10 min bei mittlerer Hitze schmoren, dabei mehrmals umrühren. Dann die Tomaten dazu und mit erwärmen. Nun noch etwas von dem kleingehackten Fenchelgrün dazu und alles zusammen umrühren.
9. Die weichen Haxen aus dem Topf nehmen und warm stellen. Die Sauce durch ein grobes Sieb schütten. Die Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren.
10. Die Sauce noch einmal aufkochen lassen, mit der Stärke binden und sämig einkochen. Mit den Gewürzen abschmecken.
11. Die Haxen auf vorgewärmten Tellern auf dem Fenchelgemüse anrichten und die Sauce dazu stellen. Wir essen zu diesem Gericht am liebsten Bulgur. Aber das ist ein extra Rezept.

NT-Lammhaxen auf Fenchelgemüse - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	270
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	23.06.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	703 (168)
Eiweiß	0,6 g
Kohlenhydrate	3,8 g
Fett	14,4 g

Das war NT-Lammhaxen auf Fenchelgemüse - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.

Um oben "NT-Lammhaxen auf Fenchelgemüse - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".

Weitere interessante Rezepte neben NT-Lammhaxen auf Fenchelgemüse - Rezept Eingereicht von Test00 finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien

Sie lesen NT-Lammhaxen auf Fenchelgemüse - Rezept Eingereicht von Test00 mit der URL-Adresse: https://forever-flying-high.blogspot.com/2020/07/nt-lammhaxen-auf-fenchelgemuse-rezept.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.