Wursten: Sülzwurst hausgemacht - Würz-Variante 1 - Rezept von goach

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    Bilder für Wursten: Sülzwurst hausgemacht - Würz-Variante 1 - Rezept


    Wursten: Sülzwurst hausgemacht - Würz-Variante 1 - Rezept


    Zutaten für 1 Personen
    1000 g Schweineschwarten
    1700 g Schweinebauch mit Schwarte, fett
    500 g Grüner Speck, roher Rückenspeck
    2 Vorderhaxe / Vorderstelze
    GEWÜRZE PRO KG WURSTMASSE INCL. BRÜHE
    17 g Pökelsalz
    3 g Pfeffer, weiß
    2 g Muskat
    50 g Zwiebeln, gewolft


    ZUBEREITUNG Wursten: Sülzwurst hausgemacht - Würz-Variante 1 - Rezept


    1. Eisbein und die Schwarten in ungewürztem Wasser 1 h kochen.
    2. Eisbein entbeinen und mit dem halben rohen Bauch und mit der Hälfte der Schwarten und dem Rückenspeck in kleine Würfel schneiden.
    3. Die andere Hälfte Bauch durch die grobe Scheibe wolfen, die Hälfte Schwarten durch die feine Scheibe.
    4. 25 % Kochbrühe hinzufügen.
    5. Jetzt endgültig wiegen und die Gewürzmengen ermitteln und mit diesen vermengen, bis eine geschmeidig Masse entsteht.
    6. Nun die Masse in Gläser, max. ¾ voll, füllen. Und 2 Stunden leicht sprudelnd sterilisieren.



    Wursten: Sülzwurst hausgemacht - Würz-Variante 1 - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 18.02.2010
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 46 (11)
    Eiweiß 0,1 g
    Kohlenhydrate 0,9 g
    Fett 0,7 g


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